Delícias tradicionais: Doce caseiro é exportado do sítio para as cidades do Cariri

Leite, goiaba, banana, mamão. Diretamente do Sítio Novo
para as principais cidades do Cariri. FOTO: Alana Soares-Agência Miséria

No Sítio Novo, na zona rural de Juazeiro do Norte, a aposentada Maria Valderis Alves da Silva mexe o açúcar e o leite fervente na panela com paciência invejável. O forno é à carvão, daqueles feitos na pedra que lembra casa de vó. E tudo naquela casa lembra casa de vó.

Até mesmo Valderis, enquanto mexe o leite e o açúcar, lembra da própria mãe que fazia a mesma receita tempos antes, para a alegria da família.

‘Voinha Lia’, como Maria Alves era chamada, faleceu há dois anos e há menos de um Valderis tomou para si a missão a fazer doce. “É um jeito de ficar mais perto dela”, revela.

E também para não parar. Aos 63 anos, criou um pequeno negócio informal de produção e venda de doces caseiros. Com ajuda da filha, o “Doce que Mainha Fez” exporta mensalmente entre 30 e 40 “peças” das melhores especialidades do Sítio Novo para os centros de Juazeiro do Norte, Crato e Barbalha.

Cada “peça” de doce - como é chamada a unidade de meio

quilo - sai por R$ 10. FOTO: Alana Soares-Agência Miséria

Doce de leite, goiaba, banana, mamão, batata doce - só para citar algumas. Nesta casa, chocolate não tem vez. Cupcake, macarons, brownie, trufas, nada disso, passe longe.

A sobremesa é da terra, raiz, nordestina. Feita individualmente, poucas quantidades, em escala artesanal para cada encomenda. Cada “peça” de doce - como é chamada a unidade de meio quilo - sai por R$ 10.

“Alguns dizem ‘eita que parece o doce de voinha’, mas não chega nem aos pés”, admite, em sinal de respeito.

“É igual fazer galinha caipira. Você pode preparar a galinha com os mesmos temperos, mas tem sempre alguma coisa especial que não se acerta”, compara.

E mesmo em meses de alta produção, Val não se vê como empreendedora. “Para mim é algo tão simples que não vejo assim. É mais manter como está, que pra mim tá bom”.

E mesmo com tanto doce ao seu redor, ela nem ‘abusou’, nem deixou de apreciar. Adora um ‘de leite’. “Só não me venha com aqueles da Santa Luzia que parece massa. A gente vê logo que não é natural”.

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Encomendas pelo Telefone: 88 99785-6752
Instagram: https://instagram.com/docesmainhaquefez            (Por Alana Soares – Site Miséria)