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| Fachada do Restaurante da família do BBB Vyni, o Pirão de Costela, no Cariri. Foto: Márcio Silvestre |
Texto escrito pelo jornalista Paulo Henrique Rodrigues
Este texto vai te deixar com fome. Então, a minha dica é você ir logo preparando um cuscuz. E que tal combinar com ovo? Daqui a pouco, eu explico essa escolha. É que o Vyni tinha uma maneira peculiar de comer aquele alimento que a galinha anuncia quando vai trazer ao mundo. Mas, antes, preciso compartilhar a minha alegria de ter almoçado no restaurante da família do BBB do Cariri.
O Pirão de Costela fica na rua Vicente Leite, no Crato. Leva o nome por causa do prato da casa, a costela de gado cozida e servida com acompanhamentos. O mais famoso é o pirão, a mistura entre a farinha de mandioca e o caldo da carne. Mas eu não pude provar dessa iguaria. É trabalhosa, só servem no fim de semana. Eu fui numa quarta-feira. Mas, além de já ter desculpa para sábado ou domingo, não saí de bucho vazio.
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| Saboreei um baião de dois coberto com queijo ralado, carne de sol, tomate em rodela, cebola refogada e um macarrão que é a cara da minha vó. Foto: Márcio Silvestre |
Saboreei um baião de dois coberto com queijo ralado, carne de sol (que também é famosa entre os clientes), tomate em rodela, cebola refogada e um macarrão que é a cara da minha vó: temperado na verdura e passado na manteiga, bem soltinho.
Aliás, a comida no restaurante do Vyni é de vó mesmo. Dona Quinha, 72 anos, domina as receitas. Faz tudo de cabeça. O atendimento é o pai de Vyni quem organiza. Seu Cicinho, 45 anos, herdou do pai, Seu Branco, falecido em 2013, o negócio e a tradição de trabalhar no ramo de alimentos. Ele atende e faz as entregas.
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| No almoço, tive a companhia de Dona Quinha, 72 anos, avó do BBB. Ela quem faz os quitutes. O atendimento ao cliente é feito pelo pai de Vinicius, Seu Cicinho. Foto: Márcio Silvestre |
O restaurante, criado em 1993, vai completar três décadas. Foi construído num tempo em que esse ponto da cidade tinha poucas casas, mas já ostentava uma vista panorâmica da cidade. O mirante é uma atração do local e divide espaço com a lavanderia, que Vyni costumava usar como cenário nos stories.
Em 29 anos, o restaurante permaneceu pequeno e familiar. Tem poucos funcionários. Vyni era um deles. Ajudava atendendo o telefone e anotando pedidos. "Tenho muito orgulho do meu filho!", diz seu Cicinho.
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| O restaurante, criado em 1993, ostenta uma vista panorâmica da cidade. O mirante é uma atração do local e divide espaço com a lavanderia, que Vyni costumava usar como cenário nos stories Foto: Márcio Silvestre |
Vyni, que ainda é chamado de Marquim pela vó e por vizinhos, enveredou na influência digital. Mas não perdeu a oportunidade de aprender com Dona Quinha alguns segredos.
VÍDEO:
A avó conta que o neto insistiu em decorar o preparo do arroz branco temperado no alho frito depois de amassado no pilão. Coisa de vó, né? Vyni sabe também como fazer feijão, cuscuz.
"O prato preferido dele é arroz, feijão mulatinho, batata frita, tomate e queijo ralado por cima."
DONA QUINHA
avó de Vyni
Nada de carne? Nada de costela! Vyni veio mesmo para revolucionar a família. Ele adora cuscuz e também gosta de ovo. E é aqui que conto o segredo. Se for frito, a vó diz que ele só come a clara. Se for cozido, ele só come a gema. Vyni sabe o que quer. E já não tem mais desculpa para ficar só lavando a louça na cozinha do BBB. Mãos à obra, Vyni. Faça do jeito que Dona Quinha ensinou!
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| Foto de Vyni, quando criança, ao lado de seu avô, Seu Branco. Foto: Reprodução |
Fonte: Diário do Nordeste
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